Over Elianne
Begonnen met koffie zetten. Geëindigd met een zaak van een miljoen.
Ik heb 23 jaar horeca-ervaring, waarvan achttien jaar met eigen zaken. Eentje deed een miljoen euro per jaar, allemaal door de acties uit mijn framework.
Verhaal
23 jaar geleden begon ik in de horeca. Eerst als bijbaantje, en al snel met eigen zaken, van lunchzaak tot congreslocaties. 18 jaar lang, met alles wat daarbij hoort: de drukke zaterdag, het personeel dat uitvalt, de maandag die leeg blijft. Eentje van die zaken groeide naar een miljoen euro omzet per jaar.
In al die jaren zag ik één ding steeds terugkomen. De zaken die het redden, draaien niet op de meeste gasten. Ze draaien op de gasten die blíjven komen. En die loyaliteit is geen geluk. Het is iets dat je kunt bouwen, als je weet waar je op moet letten.
Dat is wat ik nu doe. Ik help gastgerichte ondernemers ontwerpen waaróm gasten terugkomen, en de systemen erachter, zodat het geen toeval is als jij er niet bent.
Waar ik het vandaan haal
Ik heb het geleerd door het te doen.
Ik heb het geleerd door het te doen: ik begon met koffie zetten en schoonmaken, bouwde en trainde daarna mijn eigen teams, ontwierp en runde mijn eigen zaken, en bleef altijd zelf bijleren. Dat is de basis.
En ik bleef scherpen. Ik volgde de Disney-training in Los Angeles, op de plek waar ze gastvrijheid tot een wetenschap hebben gemaakt, en ik las alles wat er over het vak te lezen valt. Om te snappen waaróm het werkt.
Al die jaren zet ik nu om in iets overzichtelijks. Een workshop van een paar uur, of een dag bij jou in de zaak. Zodat jij jaren voorsprong hebt. Je krijgt de uitkomst, niet de leertijd.
Hoe ik werk
Geen dik rapport voor in de la. Ik kijk naar je hele zaak, niet naar één los onderdeel, en ik maak concrete keuzes inzichtelijk. Wat doe je wel. Wat laat je los. Waar laat je gasten lopen die hadden kunnen blijven.
Ik ben eerlijk over wat ik zie, ook als dat niet is wat je had verwacht. Ik zie welke kansen er liggen en hoe je die creatief vorm kunt geven.
De witte plek
Loyaliteit en mond-tot-mond, als ontwerp.
Veel mensen helpen je met je marges, je personeel of je social media. Bijna niemand helpt je met de vraag waaróm een gast eigenlijk terugkomt. Dat is mijn vak. Loyaliteit en mond-tot-mond, als ontwerp.
In het kort
De feiten op een rij.
- Ervaring: 23 jaar in de horeca, waarvan 18 met eigen zaken.
- Resultaat in eigen praktijk: een eigen zaak met een miljoen euro jaaromzet.
- Specialisme: loyaliteit en mond-tot-mond bij gastgerichte zaken.
- Werkwijze: de vijf pijlers, locatie, team, gast, online en propositie.
- Regio: Nederland.
- Aanvullende scholing: de Disney-training in Los Angeles.